Viticulture en parler angevin
En Anjou
- Viticulture en parler angevin, mots de la viticulture utilisés en Anjou.
« Taille, chevalage, bêchage, débourage, déchaussage, ferrage, rabattage, effeuillage, époumonage, raclage, sarclage, ébourgeonnage, sont des travaux faits à la terre dans les vignes. » (Mémoires Sté d'agriculture d'Angers, t XXXVI, 1881, p 496)
Accolage, fixation des rameaux aux fils de palissage.
Apoèt, tuteur.
Bonde, pièce tronconique servant à boucher l'orifice des tonneaux et des fûts.
Borgeon, rang de vigne plus court.
Buard, ancienne mesure pour le vin ou grande cruche en usage dans les pressoirs.
Busse, barrique, fût à mettre le vin.
Chapeau, parties solides du raisin.
Chaussage, labour d'automne pour ramèner la terre contre les ceps.
Débourrage, pratique après la taille.
Décalocher, butter la vigne, ramener la terre autour du pied de vigne.
Déchaussage, action de rejeter la terre vers le milieu du rang de vignes.
Diguet, bois de vigne taillé à 3 ou 4 yeux.
Ébourgeonnage, suppression des pousses indésirables comme les gourmands.
Écaler, action d'arracher une branche en la tirant vers le bas.
Écharder, action qui consiste à supprimer les rameaux secondaires.
Éclaircissage, action d'enlever des grappes pour améliorer la maturation de celles restantes.
Effouille, équivalent du mot gourmand en français pour un végétal.
Effouiller, action d'effeuiller la vigne.
Éguerter, taille incomplète que l'on terminera avant les gelées.
Épointage, tailler, couper la vigne en largeur et hauteur pour maitriser la végétation.
Époumonage, sorte de binage, une façon donnée à la vigne.
Fillette (bouteille), petite bouteille de vin bouché, faisant environ une demi-bouteille.
Hallebotte, grappe de raisin laissée sur la vigne.
Javelle, sarment coupé et séché destiné à faire une flambée.
Marc, résidu obtenu après pressurage du raisin.
Mouchis, sarment taillé très court.
Paux, pieux d'ardoises placés aux bouts des rangs de vigne.
Pigouille, outil viticole.
Provigner, coucher en terre les jeunes pousses.
Raise, sillon ou petit fossé, rigole non cultivée entre deux sillons.
Raiser, tracer des sillons, faire des raises, le raisage.
Sicot, petite et vieille souche de vigne.
Soutirer, transvaser du vin d'un tonneau dans un autre de manière que la lie reste dans le premier.
Virage, accumuler la terre au pied de la vigne.
Volier, cep de vigne dans un jardin donnant du raisin de table.
Notes
- Voir aussi les carnets d'un viticulteur.
- Charles Ménière, Glossaire angevin étymologique comparé avec différents dialectes, Lachèse et Dolbeau (Angers), 1880
- Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1 et 2
- Paul Maisonneuve, L'Anjou ses vignes et ses vins, Impr. du commerce (Angers), 1925