Viticulture en parler angevin
En Anjou
- Viticulture en parler angevin, mots de la viticulture utilisés en Anjou.
« Taille, chevalage, bêchage, débourage, déchaussage, ferrage, rabattage, effeuillage, époumonage, raclage, sarclage, ébourgeonnage, sont des travaux faits à la terre dans les vignes. » (Mémoires Sté académique de M.-et-L., t XXXVI, 1881, p 496)
« Les travaux et les jours du vigneron (labourage, remontée de la terre sur les pentes, défonçage, hersage, taille, sulfatage ou soufrage) s'achèvent en octobre avec le moment tant attendu des vendanges. » (Wagret, Visages de l'Anjou, Horizons de France, 1951, p 43)
Accolage, fixation des rameaux aux fils de palissage.
Apoèt, tuteur.
Archets, branches de vigne laissées pour être recourbées.
Arjure, branche qui va porter les grappes qu'on courbe.
Bonde, pièce tronconique servant à boucher l'orifice des tonneaux et des fûts.
Borgeon, rang de vigne plus court.
Buard, ancienne mesure pour le vin ou grande cruche en usage dans les pressoirs.
Busse, barrique, fût à mettre le vin.
Chapeau, parties solides du raisin.
Chaussage, labour d'automne pour ramener la terre contre les ceps.
Chevalage, labour donné avec le pic entre les rangs de vignes avant le déchaussage.
Débourure (débourage), pratique après la taille, façon des vignes.
Décalocher, butter la vigne, ramener la terre autour du pied de vigne.
Déchaussage, action de rejeter la terre vers le milieu du rang de vignes.
Diguet, bois de vigne taillé à 3 ou 4 yeux.
Ébourgeonnage, suppression des pousses indésirables comme les gourmands.
Écaler, action d'arracher une branche en la tirant vers le bas.
Écharder, action qui consiste à supprimer les rameaux secondaires.
Éclaircissage, action d'enlever des grappes pour améliorer la maturation de celles restantes.
Effouille, équivalent du mot gourmand en français pour un végétal.
Effouiller, action d'effeuiller la vigne.
Éguerter, taille incomplète que l'on terminera avant les gelées.
Épampler (épanplé), supprimer les jeunes pousses et les feuilles inutiles.
Épointage, tailler, couper la vigne en largeur et hauteur pour maitriser la végétation.
Époumonage, sorte de binage, une façon donnée à la vigne.
Façons, opérations de travail de la terre.
Fillette (bouteille), petite bouteille de vin bouché, faisant environ une demi-bouteille.
Fumure, amendement du sol par apport de fumier, d'engrais.
Hallebotte, grappe de raisin laissée sur la vigne.
Javelle, sarment coupé et séché destiné à faire une flambée.
Marc, résidu obtenu après pressurage du raisin.
Mouchet', bois qui reste sur la vigne après la taille.
Mouchis, sarment taillé très court.
Nuble, trouble, par exemple à propos du vin.
Panne, fossé destiné à retenir la terre entraînée par les eaux pluviales.
Paux, pieux d'ardoises placés aux bouts des rangs de vigne.
Pigouille, outil viticole.
Provin, rejeton d'un cep de vigne destiné au provignage.
Provinage (provignage), multiplication d'une vigne.
Provigner, coucher en terre les jeunes pousses, multiplier par provignage.
Rabattage, binage de la vigne.
Raise, sillon ou petit fossé, rigole non cultivée entre deux sillons.
Raiser, tracer des sillons, faire des raises, le raisage.
Sicot, petite et vieille souche de vigne.
Sigournet, vin vert, petit vin.
Soutirer, transvaser du vin d'un tonneau dans un autre de manière que la lie reste dans le premier.
Vendange, faire honneur à la vendange.
Vinot, petit vin, piquette.
Virage, accumuler la terre au pied de la vigne.
Volier, cep de vigne dans un jardin donnant du raisin de table.
Notes
- Voir aussi les carnets d'un viticulteur.
- Charles Ménière, Glossaire angevin étymologique comparé avec différents dialectes, Lachèse et Dolbeau (Angers), 1880 (voir)
- Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou, Germain & Grassin (Angers), 1908, t. 1 et 2 (voir)
- Pierre-Constant Guillory (aîné), Les vignes rouges et les vins rouges en Maine-et-Loire, E. Barassé libr. (Angers) et Cosnier & Lachèse libr. (Angers), 1861 (voir)
- Anatole-Édouard Robert et Eugène Gasté, Dictionnaire des usages ruraux et urbains pour tous les cantons du ressort de la Cour d'appel d'Angers (Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe), E. Barassé (Angers), 1872 (voir)
- Paul Maisonneuve, L'Anjou ses vignes et ses vins, Impr. du commerce (Angers), 1925 (voir)