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« Bijane » : différence entre les versions
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| titre = Bijane | | titre = Bijane | ||
| image = | | image = | ||
| type = Soupe au vin<br | | type = Soupe au vin<br>Dessert froid | ||
| ingrédients = Pain, vin rouge, sucre | | ingrédients = Pain, vin rouge, sucre | ||
| notes = | | notes = | ||
| Ligne 20 : | Ligne 20 : | ||
== Recette == | == Recette == | ||
Préparation de la recette de la bijane : | Préparation de la recette de la bijane : | ||
# Couper des tartines de | # Couper des tartines de pain ; | ||
# Émietter les | # Émietter les tartines ; | ||
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin | # Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge ; | ||
# Mettre au frais, pour servir froid | # Mettre au frais, pour servir froid, ou bien mettre des glaçons. | ||
Pour les enfants, il est possible de remplacer le vin par du lait. | Pour les enfants, il est possible de remplacer le vin par du lait. | ||
== Variante == | == Variante == | ||
On peut | On peut l'améliorer en la complétant de fruits rouges, fraises ou cerises. | ||
'''La bijane aux fraises''' | '''La bijane aux fraises''' | ||
| Ligne 34 : | Ligne 34 : | ||
Ingrédients pour 6 personnes : | Ingrédients pour 6 personnes : | ||
* 6 tranches de pain de campagne, | * 6 tranches de pain de campagne, | ||
* 1 bouteille | * 1 bouteille d'Anjou rouge, | ||
* 70 grammes de sucre, | * 70 grammes de sucre, | ||
* 1 kilogramme de fraises. | * 1 kilogramme de fraises. | ||
| Ligne 41 : | Ligne 41 : | ||
Préparation : | Préparation : | ||
# Retirer la croûte des tartines de | # Retirer la croûte des tartines de pain ; | ||
# Les faire dorer (four ou grille-pain) | # Les faire dorer (four ou grille-pain) ; | ||
# Couper en petits dés dans un | # Couper en petits dés dans un saladier ; | ||
# Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses) | # Préparer les fraises (laver, couper les plus grosses) ; | ||
# Les ajouter au | # Les ajouter au pain ; | ||
# Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin | # Saupoudrer de sucre et mouiller avec le vin rouge ; | ||
# Mettre au frais. | # Mettre au frais. | ||
== Notes == | == Notes == | ||
Sur le même sujet | Sur le même sujet | ||
: | :* [[Soupe angevine]] | ||
: | :* [[Liste des AOC en Maine-et-Loire|AOC de Maine-et-Loire]] | ||
:* [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]] | |||
:* Les mots [[bijane (mot)|bijane]], [[rôtie]], [[toutaie]], [[trempinette]]. | |||
Bibliographie | Bibliographie | ||
: | :* Anatole-Joseph Verrier et René Onillon, ''Glossaire étymologique et historique des parlers et patois de l'Anjou'', t. 1, Germain & Grassin (Angers), 1908, p. 101. | ||
: | :* Prosper Montagné et Alfred Gottschalk, ''Larousse gastronomique'', Larousse (Paris), 1938, p. 180. | ||
: | :* Jacques Feneant et Maryse Leveel, ''Le folklore de Touraine : dictionnaire des rites et coutumes'', C.L.D. (Chambray-les-Tours), 1989, p. 218 et 298. | ||
: | :* Gérard Cherbonnier (dir.), ''Mots et expressions des patois angevins : petit dictionnaire'', Éd. du Petit Pavé (Brissac-Loire-Aubance), 2002 (4{{e}} édition, 1{{re}} en 1997), p. 21. | ||
:* Petit Futé, ''Pays de la Loire'', Édition 2008-2009. | |||