Œufs à l'angevine

Œufs à l'angevine(recette de cuisine)
Type	Préparation à base d'œufs
Ingrédient(s)	Œufs, brioches, haricots ou asperges
Notes
Loisirs et culture Côté cuisine AOC du département

Les œufs à l'angevine sont une préparation à base d'œufs.

Ingrédients

Ingrédients de la recette des œufs à l'angevine, pour 4 personnes :

• 4 brioches de petite taille,
• 4 œufs,
• de petites asperges (variante possible avec des haricots verts),
• beurre, sel, et poivre.

Élaboration

Préparation de la recette des œufs à l'angevine :

1. Préparer les asperges (ou les haricots verts).
2. Couper le haut des brioches et les vider.
3. Beurrer intérieurement et extérieurement.
4. Les mettre ensuite au four chaud pendant 2 à 5 minutes.
5. Casser un œuf dans chacune des brioches.
6. Assaisonner (pincée de sel).
7. Faire cuire l'ensemble (œufs) à four chaud pendant 3 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris comme pour des œufs coques.
8. Disposer sur un plat avec les asperges (ou les haricots) en garniture. Se servir des têtes d'asperges comme "mouillettes".

Variante

On peut également

• faire la préparation sans les légumes,
• ajouter de la crème fraiche et/ou du gruyère râpé.

Notes

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