Œufs à l'angevine

Œufs à l'angevine(recette de cuisine)
Type	Préparation à base d'œufs
Ingrédient(s)	Œufs, brioches, haricots ou asperges
Notes
Loisirs et culture Côté cuisine AOC du département

Les œufs à l'angevine sont une préparation à base d'œufs.

Ingrédients

Ingrédients de la recette des œufs à l'angevine, pour 4 personnes :

• 4 brioches de petite taille,
• 4 œufs,
• de petites asperges (variante possible avec des haricots verts),
• beurre, sel, et poivre.

Élaboration

Préparation de la recette des œufs à l'angevine :

1. Préparer les asperges (ou les haricots verts).
2. Couper le haut des brioches et les vider.
3. Beurrer intérieurement et extérieurement.
4. Les mettre ensuite au four chaud pendant 2 à 5 minutes.
5. Casser un œuf dans chacune des brioches.
6. Assaisonner (pincée de sel).
7. Faire cuire l'ensemble (œufs) à four chaud pendant 3 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris comme pour des œufs à la coque.
8. Disposer sur un plat avec les asperges (ou les haricots) en garniture. Se servir des têtes d'asperges comme "mouillettes".

Variante

On peut également

• faire la préparation sans les légumes,
• ajouter de la crème fraiche et/ou du gruyère râpé.

Notes

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