« La Gouline » : différence entre les versions

'''La Gouline''' est une recette angevine désignée comme étant le plat emblématique de l'Anjou. Ce plat est une tourte aux rillauds, champignons et tomme, principalement composé de produits locaux.

La Gouline angevine a été élu plat de l'Anjou le 15 décembre 2017 suite à l'opération ''Un Plat pour l'Anjou'' lancée par le réseau [[Destination Anjou]] et ses partenaires, comme le chef étoilé Pascal Favre-d'Anne et le journal [[Le Courrier de l'Ouest (presse angevine)|Le Courrier de l'Ouest]]<ref>Le Courrier de l'Ouest, ''Angers Le Plat pour l'Anjou sera révélé ce vendredi'', 14 décembre 2017</ref>.

Suite à un constat des professionnels en tourisme-hôtellerie-restauration de la région que le Maine-et-Loire n'avait pas de spécialité comme d'autres régions (Montélimar et son nougat, l'Alsace et sa choucroute ou la Bretagne et son Kouign-Aman), il fallait trouver ou retrouver un plat qui représenterai la mémoire collective gastronomique de l'Anjou. Les particuliers et professionnels des métiers de bouche, angevins ou non, ont été invité à proposer leur recette de l'Anjou ; Qu'elle soit existante, revisitée ou inventée, sous la condition d'utiliser des produits de la région. La finale retient trois plats : le cul de veau à l'angevine, la fricassée de volaille à l'angevine et la tourte à l'angevine. C'est finalement cette dernière qui est élue, à l'unanimité, plat représentatif de l'Anjou, sous le nom de {{citation|La Gouline}}<ref>Le Courrier de l'Ouest, ''Gastronomie La tourte baptisée "La Gouline" est élue Plat de l'Anjou'', 15 décembre 2017</ref>{{,}}<ref>Le Courrier de l'Ouest, ''On l'appelle déjà la gouline'', journal du 16 decembre 2017, p. 2</ref>{{,}}<ref>RCF (Elisa Brinai), ''La gouline : nouvelle spécialité culinaire de l'Anjou'', 18 décembre 2017</ref>{{,}}<ref>''LA Gouline'' est une marque semi-figurative déposée par ''Destination Anjou'' le 16 février 2018 auprès de l'INPI (numéro 4429478, publication 2018-03-09, BOPI 2018-10).</ref>.

La Gouline est donc une tourte qui se compose d'une pâte brisée, de [[rillauds]] d'Anjou, d'échalotes IGP, de chenin doux, de champignons de Saumur et de tomme d'Anjou. Facile à réaliser et conviviale, cette tourte est un concentré de produits régionaux.

* Préchauffer le four à 180 °C.

:• [[Gouline|Gouline (mot)]]

:• [[Quernon d'ardoise]]

:• [[Blanc de sable]]

:• [[Côté cuisine angevine|Liste de recettes angevines]]