« Côté cuisine angevine » : différence entre les versions
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'''Bibliographie''' | '''Bibliographie''' | ||
:* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933 | :* Curnonsky et Austin de Croze, ''Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises'', Librairie Delagrave, 1933 | ||
:* Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Reflets de terroir, 2006 | :* Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, '' Meilleures recettes d'Anjou'', Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X) | ||
:* Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou, ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 | :* Jean-Pierre Gourvest, ''Recettes angevines de nos grands-mères'', Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X) | ||
:* Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', 1969 | :* Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou, ''Cuisine de l'Anjou de A à Z'', Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X) | ||
:* Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 | :* Roger Lallemand, ''La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine'', Quartier latin, 1969 | ||
:* Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', | :* Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, ''Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire'', Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8) | ||
:* Isabelle Thareau, ''Mes recettes angevines'', C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5) | |||
:* Sophie Tremblais, ''Recettes gourmandes de l'Anjou'', Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1) | |||
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Version du 30 mars 2013 à 06:50
Modèle:Infobox ListeCulture La gastronomie est bien présente en Anjou, n'échappant pas à la règle française des spécialités de terroir.
Grâce à une terre réputée fertile, la gastronomie angevine est inscrite dans la tradition paysanne et renommée pour la variété et la qualité de ses produits maraîchers aux légumes frais et aux fruits pleins de saveur.
La charcuterie, les légumes, les poissons de Loire, les fromages, les desserts aux fruits, sans oublier les vins, la gastronomie angevine recèle de belles découvertes gustatives... voyage gastronomique au cœur de la région, notamment avec quelques recettes angevines.
Spécialités du terroir
- Artichauts farcis à l'angevine
- Beurré d'Anjou
- La bijane
- Blanc de sable
- Bottereaux
- Chaume
- Cul de veau à l'angevine
- Cointreau
- Crémet d'Anjou
- Fouée ou fouace angevine
- Guignolet
- Œufs à l'angevine
- Omelette angevine
- Oseille à l'angevine
- Pâté aux prunes
- Pigeonneau de Maulévrier
- Poulet à l'angevine
- Quernon d'ardoise
- Rillauds
- Soupe angevine
- Triple sec
- Vins d'Anjou
Et autres recettes
- Brochet au beurre blanc
- Friture de la Loire
- Galipettes farcies
- Moelleux chocolat
- Pâté de ragondin
- Pommes frappées
Chefs étoilés
Ça vient d'Anjou
- Bouteilles à vin d'Anjou
- Verre à vin d'Anjou
Notes
Sur le même sujet
Bibliographie
- Curnonsky et Austin de Croze, Le trésor gastronomique de France : répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises, Librairie Delagrave, 1933
- Raymonde Charlon et photogr. Claude Herlédan, Meilleures recettes d'Anjou, Ed. Ouest-France, 1998 (ISBN 2-7373-2291-X)
- Jean-Pierre Gourvest, Recettes angevines de nos grands-mères, Reflets de terroir, 2006 (ISBN 2-84503-427-X)
- Groupe de recherches ethnologiques de l'Anjou, Cuisine de l'Anjou de A à Z, Bonneton, 1999 (ISBN 2-86253-238-X)
- Roger Lallemand, La Vraie cuisine de l'Anjou et de la Touraine, Quartier latin, 1969
- Patrick Prieur et Didier Gentilhomme, Les bonnes recettes des fermes du Val de Loire, Édition Ouest-France, 2012 (ISBN 978-2-7373-5614-8)
- Isabelle Thareau, Mes recettes angevines, C. Bonneton, 2005 (ISBN 2-86253-350-5)
- Sophie Tremblais, Recettes gourmandes de l'Anjou, Geste éd., 2007 (ISBN 978-2-84561-359-1)